Les obligations HACCP pour les boulangeries et pâtisseries

La traçabilité alimentaire est une obligation légale incontournable pour tous les professionnels de l’alimentation.
Mais quelle est exactement la définition de la traçabilité alimentaire ?
Pourquoi est-elle exigée lors des contrôles sanitaires ?
Et comment la mettre en place simplement, sans complexité administrative ?

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